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Champignons

Champignons

Les champignons (champignons ou mycètes) sont un groupe d'organismes spéciaux qui diffèrent de la flore et de la faune par leurs espèces et leurs origines spécifiques. Il existe plusieurs milliers d'espèces de champignons que l'on trouve dans tous les coins du globe, y compris sur terre, sur l'eau, ainsi qu'à l'intérieur de certains animaux et plantes. Les champignons se reproduisent uniquement par spores, car ils n'ont pas leurs propres feuilles et tiges.

Distinguer:
- champignons saprophytes - se nourrissent des restes d'autres animaux et plantes. De plus, ils rendent souvent les aliments non comestibles. Par exemple, une pomme pourrie ou une confiture moisie est tout le résultat de l'activité de champignons saprophytes;
- champignons parasites - se nourrissent d'organismes vivants, tout en leur causant des dommages importants. On les trouve sur les arbres vivants (champignons d'automne) et même sur d'autres champignons.
- les champignons-symbiotes (mycorhizes, lichens) - ne peuvent exister sans d'autres plantes. Ils sont formés en raison du tressage des racines avec leurs fils, ainsi que de la pénétration dans la racine d'autres plantes, se nourrissant ainsi des substances nécessaires.

En outre, les champignons sont classés comme comestibles et non comestibles. Les champignons comestibles peuvent être consommés car ils ne contiennent aucune substance toxique et n'ont pas d'odeur désagréable. Les champignons non comestibles, par conséquent, ne peuvent pas être utilisés pour la nourriture, car ils contiennent des substances toxiques qui peuvent être empoisonnées.

Les champignons vénéneux sentent mauvais. N'est pas un fait. On sait que le champignon, par exemple, a une odeur sucrée et très agréable.

Les champignons vermifuges peuvent être utilisés pour la cuisson, juste avant cela, vous devez les jeter dans l'eau pour que tous les vers sortent. En aucun cas vous ne devriez faire cela! Un ver restera certainement dans le champignon, puis, après avoir mangé un tel champignon, vous pouvez, au mieux, vous en sortir avec un simple empoisonnement, au pire - cela se terminera par la mort.

Le champignon ne deviendra pas toxique s'il est bouilli pendant une longue période. Absolument absurde! L'eau bouillante n'affectera en aucun cas le poison, des substances toxiques ont été et resteront dans le champignon. Par conséquent, n'essayez pas, une telle expérience ne se terminera pas par quelque chose de bon pour vous.

Si, en faisant bouillir des champignons, vous les remuez avec une cuillère en argent et que cela noircit, cela signifie qu'un champignon vénéneux est entré dans la casserole. Ce n'est pas entièrement vrai. L'argent peut noircir même à partir du simple sel.De plus, les objets en argent s'assombrissent encore au fil des ans.Par conséquent, une louche d'argent n'est pas le meilleur indicateur pour identifier les champignons vénéneux.

Les champignons ne peuvent pas être consommés crus - l'empoisonnement est garanti. Cette déclaration est discutable. Si les champignons ne poussaient pas près de la centrale nucléaire ou près de l'autoroute, rien de mal ne se passera si vous les essayez un peu. Différents champignons ont un goût correspondant: certains champignons ont un goût prononcé, certains - amer. Mais seul le champignon le plus frais est vraiment parfumé et savoureux.

Les champignons en conserve à la maison peuvent être empoisonnés, car un microbe se forme dans le pot, conduisant à une maladie infectieuse dangereuse - le botulisme. Le botulisme est en effet une infection très dangereuse et mortelle. Son agent causal est un microbe - Clostridium, qui peut vivre longtemps dans le sol. Ainsi, il peut facilement pénétrer dans les aliments (le même champignon, par exemple), et si ce produit est conservé, alors, du fait que l'air ne circule pas, Clostridium commencera à produire un poison très puissant appelé toxine botulique (il plusieurs fois plus fort que le venin des crotales). Ce poison se répand dans le pot sous forme de nids, de sorte que toutes les personnes qui ont mangé ces aliments en conserve dans le même pot ne peuvent pas être empoisonnées. Cependant, si, avant de mettre les champignons en conserve, ils sont soigneusement sélectionnés et transformés, tous les bacilles du botulisme mourront et le risque d'empoisonnement disparaîtra.

Lorsque vous cueillez des champignons, vous devez les tordre, pas les couper. C'est une idée fausse profonde. Lorsque le champignon est tordu, son mycélium est détruit, ce qui fait qu'il n'a plus la possibilité de se développer à nouveau.

S'il n'y a pas de pluie pendant une longue période, de nombreux vers commencent dans les champignons. En fait, le nombre de vers dans les champignons est pratiquement indépendant des précipitations. La température de l'air joue le rôle principal. Par temps chaud, il y a plus de vers et, inversement, par temps froid - moins.

Un champignon peut pousser en quelques heures seulement. En fait, les champignons poussent au maximum un ou deux centimètres par jour. Si les conditions sont favorables, jusqu'à quatre centimètres. La durée de vie des champignons n'est pas longue - 10-11 jours. Après cette période, le champignon disparaît du mycélium et devient rapidement poussière.

Les champignons collectés ne doivent pas être traités immédiatement, vous pouvez les laisser jusqu'au lendemain. Si vous suivez cette déclaration, au début du lendemain, pas un seul champignon comestible ne restera dans le panier - ils deviendront tous toxiques. Cela est dû au fait que dans les champignons non traités immédiatement, le processus de décomposition des matières grasses et protéiques se produit, et c'est ce qui rend les champignons toxiques. À propos, pour la même raison, il n'est pas recommandé de ramasser les vieux champignons, il vaut mieux les contourner.


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