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Fromage

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En fait, beaucoup de gens connaissent mal le fromage. Mais vaut-il la peine de manger du fromage tous les jours ou devriez-vous limiter votre consommation? Le fromage vous aidera-t-il à perdre du poids ou, au contraire, le fera-t-il grossir? Et un tel produit est-il vraiment utile?

Ainsi, le fromage fait partie de ces denrées alimentaires sur lesquelles il existe de nombreux mythes. Ils sont produits par des nutritionnistes à domicile, et même l'analphabétisme alimentaire de base. En fait, le fromage est un véritable réservoir de vitamines A, B2 et B12, ce produit est facilement absorbé par l'organisme. C'est pourquoi il vaut la peine d'analyser les principaux mythes sur ce produit.

Le fromage est un produit gras. C'est le principal argument de ceux qui considèrent le fromage comme nocif. Sur les emballages avec un tel produit, vous pouvez vraiment voir la mention de 40, 50 ou même 60% de matière grasse. Beaucoup pensent que c'est une indication directe que le fromage est en fait à moitié gras. Cependant, c'est une grave erreur. La teneur en matière grasse est basée sur le poids sec et non sur le fromage lui-même. Dans le produit fini, la matière sèche est d'environ 60 à 65%, par conséquent, la part réelle de matière grasse dans le fromage vendu fluctue au niveau de 20 à 30%, ce qui n'est pas tellement. Une telle norme ne peut pas s'appliquer aux fromages fondus, car ils contiennent déjà environ 80% de produit sec.

Le fromage peut être nocif pour le corps. Ne dissimulons pas, il y a encore du vrai dans une telle déclaration. Mais dans ce cas, comme pour d'autres produits alimentaires, beaucoup dépend de la qualité. Lors du choix du fromage, vous devez étudier attentivement sa composition, lire toutes les données sur l'étiquette, y compris le fabricant. Si vous ne parvenez pas à trouver les informations nécessaires, il serait préférable de refuser d'acheter ce fromage. Après tout, les fromages d'un fabricant inconnu sont souvent créés en violation de la technologie, ils peuvent contenir des bactéries nocives, y compris E. coli. Ces aliments peuvent contenir des substances toxiques laissées par une mauvaise purification du lait. C'est pourquoi le fromage peut être malsain, perturbant l'état du tractus gastro-intestinal. Les médecins conseillent de prêter attention à la qualité de l'emballage, ainsi qu'à la réputation du fabricant. Si un produit connu de haute qualité est acheté, il n'en bénéficiera que.

Le fromage gâche la silhouette. Les fromages de chèvre et de brebis sont riches en calories en raison de la teneur élevée en matières grasses du lait. D'autre part, il convient de mentionner que les fromages sont tout à fait capables d'agir comme une alternative à une alimentation plus lourde à base de viande. Ces protéines et acides aminés contenus dans le fromage sont faciles à digérer, ce qui n'est pas le cas des protéines de viande. L'état de nos dents, de notre peau et de nos os dépend directement de l'apport en vitamines A et D, en calcium et en phosphore. Ils sont présents dans le fromage, mais les glucides, si redoutés par les tenants d'une alimentation et d'une alimentation équilibrées, ne sont pas du tout là. C'est pourquoi la présence de fromage dans l'alimentation quotidienne n'affectera en rien la silhouette. L'essentiel ici est de savoir quand s'arrêter.

Les moisissures courantes sont utilisées pour la production de fromages bleus, nocifs pour la santé. En fait, des souches exclusivement nobles sont utilisées pour préparer de tels produits laitiers blancs ou bleus. Ils donnent aux produits une odeur et un goût épicés agréables. Il n'y a généralement aucune menace pour une personne. Dans la fabrication du fromage, une personne utilise les propriétés des champignons pénicillus. Cependant, il existe toujours un danger pour les personnes atteintes de maladies fongiques. Le groupe à risque comprend les propriétaires de candidose ou de muguet. Il vaut mieux ne pas manger de fromage moisi pour ceux qui ont des mycoses d'ongles et une peau lisse, une dysbiose intestinale. Après tout, ces maladies donnent au corps une charge fongique qui affecte le système immunitaire. Vaut-il la peine d'augmenter cette pression également avec des aliments contenant des champignons? Dans ce cas, en plus du fromage bleu, il convient de mentionner le kvas, le kéfir. De tels aliments ne font qu'exacerber la maladie. Si une personne est en parfaite santé, le fromage moisi ne cause aucun mal.

Le fromage fait maison est à la fois plus savoureux et plus sain que le fromage en magasin. Personne ne nie le fait que le fromage fait maison est très tendre, ce que les gourmands ne peuvent qu'aimer. Mais dans ce cas, la valeur alimentaire est très discutable. Après tout, un tel produit est préparé à base de lait très gras.De plus, la production indépendante est entachée de violations des normes sanitaires. Comment maintenir avec précision les températures de pasteurisation du lait à la maison? En conséquence, l'auto-fabrication peut également rendre un produit dangereux. S'il est difficile de refuser le fromage fait maison, vous devriez choisir de l'acheter auprès de fabricants déjà fiables.

Le fromage contient peu de vitamines. C'est stupide d'en parler, car ce produit laitier contient beaucoup de vitamines - B1, A, B12, B6, B2, D et PP. Ils entrent naturellement dans le fromage, à partir du lait. En conséquence, presque tous les fromages sont sains, car ils sont fabriqués lors du retraitement du lait. Un argument de poids est la consommation de fromages en France, dans ce pays, en leur faveur, les habitants ont abandonné les fast-foods et les aliments modifiés. En conséquence, la mortalité par maladies du système cardiovasculaire dans ce pays est trois fois moins élevée que, par exemple, dans la France voisine. Un Français adulte consomme environ 23 kilos de fromage par an, soit 2 fois plus que la moyenne des pays développés.

Le fromage moisi est dangereux pour les femmes enceintes. Malheureusement c'est vrai. En effet, certains types d'un tel produit peuvent contenir des bactéries à l'origine d'une maladie infectieuse telle que la listériose. Mais le danger guette non seulement les femmes enceintes, mais aussi les personnes fragilisées après la maladie, les jeunes enfants de moins d'un an et les personnes âgées. Les variétés les plus dangereuses sont le roquefort, le fromage feta, le camembert, les variétés à pâte molle et en saumure. Les gourmets doivent donc faire attention.

Tous les fromages sont très caloriques. En fait, la teneur élevée en calories est inhérente aux types à base de crème, de lait entier et de moisissure bleue. Mais les fromages au lait fermenté sont faibles en calories. En conséquence, le nombre de calories dans les fromages varie d'un très grave 560 à un assez inoffensif 86. La teneur en acides gras est de 4 à 60%.

Le fromage vous aide à perdre du poids. Mais ce n'est pas du tout un mythe, mais la vérité. Pour ceux qui préfèrent les compteurs de nitrate et une alimentation saine, le fromage vous aidera à rester en forme. Certes, cela ne vaut toujours pas la peine de parler de toutes les variétés. Des scientifiques américains ont découvert que le calcium contenu dans les variétés faibles en gras peut décomposer les graisses, aidant ainsi à lutter pour la perte de poids. Cela signifie que les régimes qui contiennent 120 mg de calcium par jour vous aideront à perdre deux fois plus de poids que ceux qui ne nécessitent pas beaucoup de calcium. De cela, nous pouvons tirer une conclusion simple: une alimentation efficace consiste à manger 100 grammes de fromage par jour.

Le fromage de chèvre est plus sain que le fromage de vache. Cette affirmation n'est que partiellement vraie. En termes de composition protéique et de quantité de graisse, le fromage de vache est très similaire au fromage de chèvre. Mais ce dernier contient beaucoup de magnésium, de phosphore et de sélénium. Ces oligo-éléments contenus dans le fromage sont absorbés par l'organisme en entier. C'est pourquoi le fromage de chèvre est recommandé pour les personnes atteintes de maladies du système musculo-squelettique et des glandes parathyroïdes.

Il y a beaucoup de calcium dans le fromage. Cette affirmation est vraie. Il est difficile de réfuter ce qui est écrit dans la composition chimique du produit. Seulement maintenant, tout le calcium n'est pas absorbé par le corps. La faute à cela est les graisses très animales qui absorbent la molécule de calcium, les empêchant d'être absorbées. Cela ne s'applique pas aux fromages faibles en gras, dans lesquels le calcium est presque entièrement absorbé. Ce processus peut être activé en combinant correctement avec d'autres produits, avec des herbes - avec de la coriandre, de l'aneth, du persil. Ce sont ces mélanges qui constituent traditionnellement la base de nombreux plats caucasiens. La situation est similaire dans la combinaison de fromage faible en gras avec des raisins verts, des noix et des feuilles de vigne. Tout cela favorise également l'absorption du calcium. C'est pourquoi il vaut la peine d'inclure de telles combinaisons avec du fromage dans votre alimentation pour les personnes ayant un système musculo-squelettique problématique.

Les fromages faibles en gras sont bons pour la santé. Récemment, de nombreux fromages «diététiques» sont apparus, dont la teneur en matières grasses n'est que de 18 à 20%. Ce sont le fromage feta, le suluguni et le fromage Adyghe. Cependant, ils ne sont pas toujours utiles. Ces fromages sont généralement marinés, mais ils sont contre-indiqués chez les patients souffrant de gastrite et d'hypertension. Le fait est qu'un tel produit absorbe une énorme quantité de sel, ce qui sera nocif pour la santé. La maturation des produits a lieu dans de la saumure concentrée avec une concentration de 20 à 23%. Pour les patients hypertendus, non seulement un régime faible en gras, mais également un régime pauvre en sel est présenté. Ces fromages sont également nocifs pour les reins, qui souffrent de néphrite et de pyélonéphrite, de glomérolonéphrite. Et avec la lithiase urinaire, les fromages faibles en gras seront nocifs, car leur utilisation entraînera une lente augmentation des calculs rénaux. La liste des groupes à risque comprend également les patients souffrant d'asthme bronchique. Cependant, il existe un moyen de rendre ces fromages moins salés. Pour ce faire, vous devez mettre des morceaux du produit mesurant 4 sur 4 centimètres dans de l'eau froide. Le liquide doit recouvrir le fromage entier pendant 3-4 heures. Le produit résultant deviendra insipide et pourra déjà être mangé par tout le monde, sans exception.

Le fromage ne provoque pas d'allergies. Tous les fromages peuvent être divisés en deux groupes - présure et non présure. L'allergie à ces derniers apparaît extrêmement rarement, car une sauce au lait fermenté est utilisée pour leur préparation. Mais dans le cas des fromages à la présure, la situation est différente. Ils sont caillés à l'aide de présure. Cette substance est d'origine animale et provoque des allergies. Elle se manifeste généralement sous la forme de problèmes cutanés ou digestifs. Dans de rares cas, l'asthme peut même se développer. Et de telles réactions sont observées quelques heures seulement après l'ingestion de fromages. Des allergies peuvent également apparaître à partir de fromages à pâte dure. Le fait est qu'ils ont vieilli assez longtemps. Pendant ce temps, des produits de dégradation des protéines s'accumulent dans le fromage, source d'allergies. C'est pourquoi il n'est pas recommandé aux personnes allergiques de manger toutes les variétés de fromage difficiles à couper. La situation est similaire avec les moisissures. Le plomb, les champignons qu'ils contiennent sont généralement très allergènes, ce qui fait réagir l'organisme à un produit intolérable.

Le fromage de chèvre sent mauvais. Ceci n'est vrai que pour les variétés dures ou semi-dures. Les fromages frais sentent bon, ils se distinguent par un goût crémeux doux et délicat. Ce produit est recommandé aux personnes atteintes d'une maladie pulmonaire. Cela peut être une bronchite, une trachéite et une alvéolite. Le fait est que le fromage de chèvre contient une enzyme qui vous permet d'éliminer l'excès de mucosités des poumons. En conséquence, la toux diminue et la respiration devient beaucoup plus facile. Cette propriété du fromage de chèvre est connue depuis longtemps dans le Caucase. Là, le fromage de chèvre est forcément ajouté au menu d'une personne ordinaire.

Le fromage provoque des cauchemars. On ne sait pas d'où vient ce mythe. Certains blâment Charles Dickens pour son apparence; dans son roman, l'un des héros a blâmé le fromage pour ses cauchemars. La recherche a montré que l'un des acides aminés du fromage, le tryptophane, réduit en fait le stress et facilite l'endormissement. Des chercheurs britanniques ont même mené une étude spéciale sur ce mythe. 200 volontaires ont mangé 20 grammes de fromage une demi-heure avant de se coucher. 72% des sujets ont déclaré avoir bien dormi et 67% se sont même souvenus de leurs rêves. Personne n'a annoncé la présence de cauchemars. Il s'est avéré que le cheddar permettait à des personnages célèbres de s'endormir, et le lester rouge évoquait des rêves nostalgiques. Mais le fromage de Cheshire privait généralement le sommeil de toute vision.

Le fromage contient de la pénicilline. Les moules utilisés pour fabriquer le fromage bleu appartiennent en fait à la famille des pénicillines. Cependant, cela ne conduit pas à l'apparition de cet antibiotique lui-même. En cas de sensibilité à la pénicilline, une réaction allergique peut survenir. Mais cela ne se produira que si l'animal qui a donné le lait pour le fromage a été traité avec des antibiotiques. Une telle coïncidence est peu probable, car il existe des règles selon lesquelles, après le traitement, un certain temps doit s'écouler avant que la viande ou le lait ne soit admis dans la chaîne alimentaire.

La seule boisson qui va bien avec le fromage est le vin. Tout le monde sait que le vin et le fromage se complètent étroitement. Mais il est difficile d'imaginer que les paysans consommaient du vin exquis avec du fromage, ils acceptent tout à fait la bière comme substitut. Dans le même temps, le British Cheese Council était perplexe face à la question du remplacement. Les Britanniques ont essayé de combiner différents types de whisky et de fromage. Il s'est avéré, par exemple, que le glamourangi se marie bien avec le Somerset brie. La boisson a des notes de fruit de la passion, de vanille et d'orange. Et avec le fromage, on y ajoute du crémeux et de la salinité. Le champ des expériences est donc vraiment immense.

Les souris aiment le fromage plus que toute autre chose. Ce mythe est inspiré des dessins animés, qui montrent que les souris aiment le fromage plus que toute autre chose. Seuls les trappeurs de souris expérimentés savent que le fromage piégé n'est pas la meilleure option. Les rongeurs sont beaucoup plus attirés par les aliments à forte teneur en sucre, comme le chocolat. Les fruits, les céréales et le beurre d'arachide sont également d'excellents substituts du fromage.

Les personnes intolérantes au lactose ne doivent pas manger de fromage. En fait, les personnes ayant de tels problèmes peuvent généralement manger du fromage sans aucun problème. Le fait est que le fromage contient beaucoup moins de lactose que le lait. Vous pouvez généralement trouver des fromages à pâte molle et à pâte dure sans lactose.

En fait, tous les fromages sont les mêmes. Presque tous les fromages sont à base de quatre ingrédients principaux. Néanmoins, ils ne peuvent pas être appelés de la même manière. Le fait est qu'il existe de nombreuses normes d'identité pour le fromage. Plusieurs milliers de variantes de ce produit ont été inventées dans le monde, chacune ayant son propre goût unique. Les produits diffèrent par leur structure et leur profil alimentaire. Par exemple, la mozzarella suisse et fraîche contient moins de sodium grâce aux technologies naturelles, mais il y a aussi des fromages dans lesquels cela est dû à des moyens techniques.

Vous n'avez pas besoin de sel pour faire du vrai fromage. Comme mentionné, le vrai fromage a besoin de quatre ingrédients. Le sel en fait partie. Il y a quelques étapes simples dans la fabrication du fromage, le salage prend fin après que la partie liquide, ou lactosérum, est enlevée et un caillé dur reste. Le sel joue un rôle important dans la formation du fromage, y compris comme agent de conservation qui protège le produit de la détérioration.


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